白胡椒

しろこしょう【白胡椒】

完熟したコショウの実を水に漬け， 外皮をはがして乾燥したもの。 辛みが少なく， 上品な芳香をもつ。 フランス料理・中国料理などに用いられる。 ホワイト-ペッパー。